Sambel Kerang Dara

Sambel Kerang Dara

Oleh: Mohammed

Bahan:

Kerang dara 1/2 kg 

Bumbu halus:

Bawang merah 6 siung

Bawang putih 3 siung

Kemiri 4 butir

Lada/merica secukupnya

Cabe merah secukupnya

Cabe rawit secukupnya

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Penyedap secukupnya

Bumbu geprek:

Jahe seruas jari

Laos/lengkuas seruas jari

Sereh 1 batang  

Bumbu tambahan:

Daun jeruk 2 lembar  

Minyak goreng secukupnya

Air secukupnya  

Saos sambal (opsional)

Langkah:

1. Bersihkan kerang menggunakan air bersih.

2. Rebus kerang selama 3-5 menit, angkat dan tiriskan. 

3. Ulek atau blender semua bumbu halus.

4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu geprek, kemudian masukkan kerang.

5. Beri air secukupnya, sambil diaduk rata hingga mendidih dan air sedikit menyusut.

6. Tes rasa, jika dirasa sudah pas rasa yg diinginkan, silakan angkat dan sajikan dengan nasi hangat. 

NB: Ciri-ciri kerang yang sudang matang biasanya cangkang terbuka dengan sendirinya pada saat proses memasak.