Kue Lapis Tepung Beras

 

Kue Lapis Tepung Beras

Oleh: Selfie Pratasik 

Bahan-bahan:

400 gr tepung beras

200 gr tepung tapioka

1 kg santan dipasar yang sudah jadi siap pakai

750 ml air

600 gr gula pasir

5 lembar daun pandan + 15 lembar daun suji

1 sdt vanili

1/2 sdt garam,

3 sdm coklat bubuk

1 tetes pewarna merah

Langkah:

1. Masak gula + santan + air + 2 lembar daun pandan disobek-sobek, aduk terus jangan sampai santan pecah, jika sudah mulai mendidih langsung matikan kompor.

2. Blender daun suji dan daun pandan, tambahkan santan sedikit (100 ml) yang sudah matang.

3. Setelah dingin masukkan vanili dan garam, tepung beras dan tepung tapioka, setelah itu disaring. 

4. Bagi 2 adonan dan 1 gelas (adonan untuk warna merah terakhir).

5. Adonan 1 warna coklat, aduk dengan coklat bubuk sampai tidak berbutir, adonan 2 warna hijau tambah perasan daun suji dan pandan.

6. Didihkan air sampai mendidih di dandang atau kukusan lainnya, ambil loyang segi empat ukuran 22 atau 24 boleh, olesi minyak dan kemudian kukus adonan warna hijau dulu, menggunakan centong sayur kurang lebih 3 centong. 

7. Tutup adonan selama 3 menit, ganti lagi adonan coklat terus bergantian sampai adonan habis. Jika sudah matang masukkan adonan warna merah yang di gelas, kemudian kukus selama 20 menit. Angkat dan dinginkan, potong sesuai selera, pisaunya pakai plastik/dilapisi plastik agar hasilnya bagus.

8. Catatan: Tutup panci dibungkus kain lap agar air tidak menetes ke adonan. Selamat mencoba.

Untuk: 20 orang