Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

Mangut Lele Kemangi


Mangut Lele Kemangi
Oleh: Evita Suhada 

Bahan-bahan:
3 ekor ikan lele
1 ikat kemangi
13 buah cabe rawit merah
7 buah bawang merah
5 buah bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 ruas kunyit
1 batang sereh, geprek
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 buah kemiri di sangrai
1 sdm ketumbar
1/2 sdm merica
1 bungkus santan kara kecil
2 buah jeruk nipis
1 sdm garam
1/2 sdm gula pasir
2 gelas air putih

Langkah:
1. Bersihkan ikan lele, potong 2 bagian, lalu rendam dengan air jeruk 10 menit, bilas, beri garam.

2. Goreng lele hingga matang tapi jangan terlalu kering.

3. Bahan yang dihaluskan bawang merah, bawang putih, cabe, merica, ketumbar, jahe, kunyit, lengkuas, kemiri.

4. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan sereh, daun salam, daun jeruk buang batang tengahnya, masak hingga harum & matang.

5. Setelah itu masukkan santan dan beri air, masukkan garam, gula pasir aduk-aduk hingga rata biar santannya tidak pecah.

6. Masukkan daun kemangi, koreksi rasanya yah.

7. Setelah itu baru deh masukkan ikan lelenya, masak hingga bumbunya meresap dan siap di hidangkan.