Milky Soft Cheese Cake

Milky Soft Cheese Cake

Oleh: Mama Albiyan 

Bahan A:

1 kotak keju kraft milky soft

130 ml susu cair putih

40 gr butter

Bahan B:

20 gr tepung kunci

15 gr maizena

Bahan C:

3 kuning telur

1 sdt parutan kulit lemon

Bahan D:

3 putih telur

1/4 sdt cream of tartar (bisa di ganti 1/2 sdt air lemon)

80 gr gula pasir

Langkah:

1. Siapkan loyang bulat diameter 18 cm, oles tipis mentega, lalu tempel baking paper.

2. Tim bahan A hingga larut.

3. Tunggu hingga bahan A hangat-hangat kuku, lalu masukkan bahan B, aduk rata dengan whisk.

4. Masukkan bahan C, aduk rata hingga licin dengan whisk, sisihkan.

5. Mixer putih telur hingga berbusa, masukkan cream of tartar, kemudian masukkan gula pasir secara bertahap (3 kali ya, jangan sekaligus). Mixer sampai soft peak seperti di foto ini (bagian ujung lunglai).

6. Ambil sedikit adonan putih, masukkan ke adonan keju, aduk balik hingga rata.

7. Tuang adonan keju ke sisa adonan putih, aduk balik perlahan hingga rata dan homogen. Gunakan spatula ya.

8. Tuang ke loyang, hentakkan perlahan 3 kali agar gelembung udara hilang.

9. Siapkan oven, panggang dengan teknik Au Bain Marie (loyang utama di alasi loyang yang diisi air setinggi 1,5 cm). Panaskan dulu ovennya dengan suhu 160°. Jika sudah panas masukkan cakenya. Panggang selama 60 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing ya). Saya pakai suhu 170° selama 60 menit. NOTED: Pastiin loyangnya tidak bocor ya.

10. Jika sudah matang keluarkan dari oven. Jika sudah keluar dari oven nanti cake akan turun sedikit no problem ya memang begitu.

11. Jika sudah dingin, kelupas baking paper, potong sesuai selera. Rasanya ngejuuuu bangett.