Rendang Daging Sapi (tips supaya awet)

Rendang Daging Sapi (tips supaya awet)

Oleh: Fitri Why Wahyuni 

Bahan-bahan:

2 kg daging sapi has

Santan kental dari 4 butir kelapa

Bumbu bumbu halus:

4 ons bawang merah

2 ons bawang putih

1 ons ketumbar

2 ons cabe merah

1/2 ons cabe merah kering

1 ons kunyit

1 ons kemiri

1 sdt merica bubuk

1/2 sdt pala bubuk

1/4 sdt jintan

1/4 sdt adas

1 ons lengkuas

1 ons sereh

Bumbu pelengkap:

Secukupnya daun salam, daun jeruk, daun kunyit

6 sdm kelapa gongseng

2 ons gula merah

Secukupnya garam

Langkah:

1. Cuci dan potong-potong daging sapi.

2. Peras santan kental atau beli santannya aja dan buat di kuali.

3. Tambahkan bumbu halus dan bumbu pelengkap, kemudian aduk-aduk sampai mendidih.

4. Setelah mendidih, aduk-aduk terus sampai santannya seperti ini agak berminyak, lalu masukkan daging sapinya.

5. Sesekali di aduk-aduk sampai santan menyusut, masak kurang lebih 3 jam.

6. Sudah tanak seperti ini matikan kompor.

7. Angkat dan sajikan. Selamat mencoba..

Hasil: 40 potong

Tips agar rendang tahan lama:

1. Untuk rendang agar tahan lama, santannya dibanyakin. Kalau mau bertahan lama ukuran daging 1 kg kelapanya jadi 4 butir dan memasaknya agak lebih lama sampai bumbu rendang benar-benar kering. Setelah matang rendangnya, letakkan di wadah yang lebar dan terbuka seperti talam sampai dingin baru di simpan. Pasti deh bun bisa bertahan sampai seminggu tanpa di kulkas. Dagingnya pakai paha aja jangan has nanti jadi abon hancur.

2. Mungkin bunda bingung ya kenapa saya pakai daging has, itu karena resep yang saya buat gak terlalu tahan lama tanpa di kulkas, kelapanya pun cuma 2 butir per sekilo daging, tapi kalau mau awet pakai kelapanya 4 butir per sekilo daging dan dagingnya pakai paha supaya jangan hancur. Karena kalau banyak kelapa otomatis waktu memasaknya lebih lama. Gak bingung lagi kan bun.