Sambal Goreng Hati Ampela

Sambal Goreng Hati Ampela

Oleh: Renita Violetta 

Bahan-bahan:

500 gr hati dan ampela ayam

20 cabai merah

15 cabai setan/cabai bandung

10 bawang merah

6 bawang putih

1/2 tomat

3 butir kemiri sangrai

2 batang sereh

2 ruas laos

2 lembar daun salam

2 sdm air asam jawa

Secukupnya gula merah, garam dan penyedap rasa

Langkah:

1. Rebus hati ampela sampai empuk, potong kecil/sesuai selera.

2. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, kemiri.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan sereh, laos, daun salam, gula merah, garam dan penyedap. Aduk rata, koreksi rasa.

4. Masukkan hati ampela, aduk-aduk hingga meresap. Angkat lalu sajikan.