Sayur Lodeh Nangka Muda (Jangan Tewel)

Sayur Lodeh Nangka Muda (Jangan Tewel)

Oleh: Fidela Sadewo 

Bahan-bahan:

1/2 buah nangka muda (tewel)

Secukupnya kacang koro

Secukupnya gula, garam, lada, penyedap (jika berkenan)

1 bungkus kecil santan instan (atau secukupnya santan dari kelapa sesuai selera)

Bumbu:

8 siung bawang putih

12 siung bawang merah

3 biji cabe merah besar

5 biji cabe merah kecil (sesuai selera)

5 butir kemiri

1 sdm ketumbar

1 ruas jari kencur

2 ruas jari kunir

2 ruas jari lengkuas

1 batang serai

1 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

Langkah:

1. Rebus tewel yang sudah dipotong dan kacang koro dalam air mendidih dengan waktu sekitar 20 menit atau hingga empuk. Setelah matang, angkat, saring.

2. Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam. Blender atau uleg.

Tumis bumbu halus hingga matang atau tanak. Dengan ditambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam. Sembari menumis, didihkan air di panci lain untuk kuah sayur.

3. Setelah air dalam panci mendidih, masukkan semua bumhu yang sudah matang. Disusul dengan tewel dan kacang koro.

4. Masukkan santan (TIPS: takaran santan sesuai selera. Saya memakai santan instan karena tidak ingin santan terlalu banyak).

5. Terakhir, masukkan secukupnya gula, garam, lada, penyedap (jika berkenan). Koreksi rasa dan Sayur Lodeh Nangka Muda (Jangan Tewel) siap dihidangkan!