Asinan Mangga

Asinan Mangga

Oleh: Susi Agung

Bahan-bahan:

3 buah mangga Indramayu mengkal

1 bulatan kecil gula merah

2 sdm gula pasir (sesuai selera)

1/2 sdt garam

1 sdm cuka

1,5 gelas air

Sejumput terasi goreng (larutkan dengan sedikit air lalu saring)

Ulek kasar:

5 buah cabe merah keriting (sesuai selera)

5 buah rawit merah (sesuai selera)

Langkah:

1. Didihkan air, masukkan cabe yang sudah diulek kasar, masukkan gula merah, gula pasir, terasi, garam & cuka, aduk rata sampai gula larut, tes rasa. Bila sudah pas matikan api, dinginkan.

2. Kupas mangga lalu cuci bersih, potong-potong sesuai selera, tuangi kuah asinan, aduk rata, simpan dalam kulkas minimal 2 jam.

3. Sajikan dingin.