Ayam Bakar Bumbu Rujak

Ayam Bakar Bumbu Rujak

Oleh: Susan Mellyani

Bahan-bahan:

1 ekor ayam potong-potong (saya ayam utuh)

2 sdm air asam jawa

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

1 batang sereh geprek

1 keping gula merah

500 ml santan kekentalan sedang

Secukupnya garam, kaldu bubuk

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri sangrai

2 cm kunyit

1 jempol jahe

8 buah cabe merah keriting (sesuai selera)

10 buah cabe rawit merah (sesuai selera)

Langkah:

1. Cuci bersih ayam, lalu tusuk-tusuk badan ayam dengan garpu, beri air perasan jeruk nipis dan lumuri garam, diamkan kurang lebih 10 menit.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk dan sereh, tumis hingga bumbu matang.

3. Tuang santan, beri gula, garam, kaldu bubuk dan air asam jawa, aduk-aduk hingga mendidih, tes rasanya, masukkan ayam, ungkep hingga ayam empuk dan air surut. Jangan sering dibolak-balik yah nanti ayamnya hancur.

4. Jika ayam sudah empuk dan air surut, panggang ayam di teflon, happycall dll sambil diolesi sisa bumbu, bolak-balik hingga matang, saya di oven 45 menit dalam suhu 200°c.