Ayam Bakar Taliwang ala Susan Mellyani

Ayam Bakar Taliwang

Oleh: Susan Mellyani  

 Bahan-bahan:

1 kg ayam potong (saya bagian paha sama sayap)

65 ml santan instan + 300 ml air

3 lembar daun jeruk

2 batang sereh geprek

1/2 keping gula merah

Secukupnya garam

Bumbu halus:

10 siung bawang merah

4 siung bawang putih

5 butir kemiri sangrai 

2 cm kencur

3 buah cabe merah besar buang bijinya

1 sachet terasi abc

Langkah:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk dan sereh, tumis hingga bumbu matang, beri gula dan garam, aduk rata.

2. Tuang santan, aduk rata lalu masukkan ayam, ungkep hingga ayam empuk dan kuah menyusut kental.

3. Jika ayam sudah empuk dan kuah sudah mengental, angkat ayamnya, tuang sisa bumbu ungkepannya ke mangkuk, jika suka bisa ditambahkan kecap manis di bumbu olesnya.

4. Siapkan panggangan, teflon dll seadanya saja ya. Panggang ayam sambil diolesi bumbu sisa ungkepan tadi, panggang sambil di bolak-balik hingga matang.

Note: 

Jika suka pedas, cabe merah besar bisa diganti cabe keriting atau cabe rawit, saya bikin tidak pedas karena buat anak-anak.