Ayam Goreng Kremes ala Mbok Berek

Ayam Goreng Kremes ala Mbok Berek

Pasti pernah denger donk ayam goreng Mbok Berek. Rumah makannya sampai buka cabang di mana-mana karena memang ayam gorengnya terkenal lezat. Ternyata buatnya gampang lho, jatuhnya pun lebih murah kalau kita masak sendiri di rumah. Tetep perhitungan ala emak-emak irit. Semua pasti suka karena rasanya yang gurih endezz merasuk sampai ke dalam daging, ditambah kriuk-kriuk kremesnya bikin makan makin berselera. Yuk ah cuss resepnya.

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung/ayam pejantan (potong 4 bagian)

2 lembar daun salam

1 batang serai (memarkan)

1 bungkus kecil santan kara larutkan dengan 2 gelas air (bisa diganti santan dari 1/2 butir kelapa)

1 sdt gula pasir + secukupnya garam

Bumbu halus:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1/2 sdm ketumbar

1 cm kunyit (optional)

4 butir kemiri

Bahan kremes:

300 ml air sisa rebusan ayam

2 sdm munjung tepung beras

125 gram tepung sagu

1/2 sdt baking powder

1 butir kuning telur

Langkah:

1. Campur santan & bumbu halus, serai, salam, garam & gula, aduk rata.

2. Masukkan ayam, masak dengan api kecil sampai santan menyusut & bumbu meresap. Sisakan air rebusan ayam, saring & takar sampai 300 ml, sisihkan untuk kremesan.

3. Panaskan minyak goreng, celup ayam ke adonan kremes lalu goreng dengan api sedang sampai matang, angkat, tiriskan.

4. Buat kremesan: Aduk semua bahan kecuali baking powder, panaskan minyak dalam wajan, sambil menunggu minyak panas, masukkan baking powder ke dalam adonan, aduk rata.

5. Pastikan minyak sudah benar-benar panas, aduk-aduk adonan menggunakan telapak tangan, ambil adonan dengan tangan, kucurkan adonan dengan bantuan jari tangan dengan gerakan berputar di atas wajan.

6. Setelah adonan masuk akan menyebar sendiri. Setelah mulai kokoh balik adonan, lalu goreng sampai kecokelatan, angkat, tiriskan dengan tissue dapur agar minyak terserap. Lalu taburkan ke atas ayam goreng, siap disajikan dengan sambel & lalapan.

Hasil: 4 porsi