Ayam Goreng Padang Bumbu Lengkuas

Ayam Goreng Padang Bumbu Lengkuas

Ayam goreng bumbu lengkuas ini biasanya dihidangkan berdampingan dengan rendang pada acara-acara besar di Minangkabau. Seperti acara pernikahan dan perayaan khatam Al-Qur'an. Selain itu menu ini juga tersedia di rumah makan Padang yang bertebaran di seantero penjuru tanah air. Dengan resep ini kita pun bisa membuatnya di rumah tanpa harus menunggu ada hajatan atau pun pergi ke rumah makan.

Bahan-bahan:

1 ekor ayam (potong 12)

5 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

75 gr lengkuas, parut

3 sdm air perasan jeruk nipis

Bumbu halus:

10 siung bawang putih

2 ruas jari jahe

1 ruas jari kunyit

5 butir kemiri

Secukupnya garam

Langkah:

1. Cuci bersih ayam, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Diamkan sekitar 15 menit dan cuci lagi.

2. Campur ayam dengan bumbu halus, lengkuas parut dan daun-daun, kemudian rebus dengan air secukupnya.

3. Rebus ayam sampai empuk dan airnya mengering. Langkah ini cukup dengan menggunakan api sedang saja.

4. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng ayam sampai berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

5. Kemudian goreng semua sisa bumbu rebusan tadi sampai kering dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

6. Ayam goreng siap dinikmati dengan bumbunya.

Hasil: 8 porsi