Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

Ayam Rica Rica Pedas Kemangi


Ayam Rica Rica Pedas Kemangi

Bahan-bahan:
1 ekor ayam segar
4 batang serai
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 ruas jahe
1 ikat daun kemangi
2 ruas lengkuas

Bumbu halus:
1/2 ruas kunyit
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
Cabai rawit (sesuai selera)
Cabai merah keriting (sesuai selera)

Bahan tambahan:
1 buah jeruk nipis
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula
1/4 kaldu bubuk
Minyak
Air 

Langkah:
1. Bersihkan ayam dengan jeruk nipis sampai bersih, siapkan air untuk merebus ayam (untuk menghilangkan kotoran yang tertinggal), tambahkan jahe, bawang putih, serai digeprek untuk menghilangkan bau amis ayam.

2. Panaskan minyak goreng, tiriskan ayam rebusan lalu goreng asal (tidak terlalu kering).

3. Panaskan kembali minyak goreng, tumis bumbu halus, tambahkan jahe, lengkuas, serai yang digeprek + daun salam dan daun jeruk, tumis sampai harum.

4. Jika sudah harum, masukkan garam, gula, kaldu (cek rasa) lalu masukkan ayam biarkan meresap dengan bumbu, tambahkan air sedikit.

5. Kalau air sudah surut dan meresap, masukkan kemangi, siap disajikan. 

Porsi: 8 orang