Baceman Tahu Tempe
Baceman Tahu Tempe
Oleh: @dapur_roemah
Bahan utama:
3 papan tahu (4 buah tahu kuning)
8 butir telur (6 buah tempe)
Lengkuas, geprek (2 ruas)
3 lembar daun salam
4 sdm gula pasir
4 sdm kecap manis (sekitar 5-6 sdm)
4 sdm gula merah (sekitar 5-6 sdm)
3 mata asam jawa (4 mata)
2 sdt ketumbar bubuk
300 ml air kelapa (350 ml)
Air secukupnya sampai tahu tempe terendam ketika diungkep
Garam secukupnya (+ kaldu bubuk)
1 sdm minyak untuk menumis + sedikit minyak untuk memanggang
Bumbu halus:
7 buah bawang merah
5 buah bawang putih
2 kemiri
Cara buat:
1. Tumis bumbu halus, lalu masukkan tempe, tahu dan juga bumbu lainnya, aduk rata sebentar.
2. Masukkan air kelapa dan air tambahan hingga tahu dan tempe terendam seluruhnya.
3. Masak dengan api kecil (aku sekitar 2 jam) hingga bumbu meresap, sesekali di bolak-balik, jika kurang hitam dan manis boleh ditambahkan kecap dan gula merah sesuai selera. Koreksi rasa.
4. Jika dirasa sudah cukup, siapkan teflon dan panggang dengan sedikit minyak sampai permukaan sedikit kering/sesuai selera.
5. Sajikan dengan sambal terasi dan nasi hangat.
Tips:
Karena potongan tempe lebih kecil, jadi lebih cepat meresap bumbu, sebaiknya diangkat terlebih dahulu daripada tahu supaya tidak kemanisan dan kelembekan.
