Bandros/Kue Keroncong

Bandros/Kue Keroncong

Oleh: Susi Agung

Bahan-bahan:

150 gram tepung beras

150 gram kelapa setengah tua, kupas kulit arinya lalu parut

2 sdm gula pasir

1/4 sdt garam

1 butir telur, kocok lepas

250 ml air

200 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)

50 gram tepung beras

2 lembar daun pandan, simpulkan

Taburan:

Gula pasir

Langkah:

1. Campur tepung beras, kelapa parut, gula & garam, aduk sampai berbulir-bulir, sisihkan.

2. Campur santan, 50 gram tepung beras dan pandan, masak dengan api kecil sampai jadi bubur, angkat, buang daun pandannya lalu tuang ke dalam wadah berisi campuran tepung dan kelapa, uleni dengan sendok kayu sampai rata.

3. Tuangi air, aduk sampai rata, masukkan telur aduk kembali sampai rata.

4. Panaskan cetakan bandros atau cetakan pukis, olesi tipis dengan minyak atau margarin, tuangi adonan, tutup dan masak sampai matang, angkat, taburi gula pasir, sajikan segera.