Bolu Kemojo

Bolu Kemojo

Oleh: @vitakwee

Bahan:

5 butir telur ukuran besar

750 ml santan kental dari 1 butir kelapa

50 ml jus pandan kental

150 gram butter/margarin, cairkan/lelehkan

250 gram gula pasir

450 gram tepung terigu

1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Kocok telur, garam, gula pasir hingga larut dengan mikser speed rendah.

2. Masukkan santan + jus pandan dan terigu sambil mikser speed rendah.

3. Masukkan margarin sampai semua tercampur rata, saring adonan.

4. Tuang adonan ke dalam loyang yang dioles margarin, panggang suhu 170c hingga matang.

Noted:

1. Biar hasil perasan kelapa lebih kental, blender kelapa dengan air secukupnya (jika blender tidak muat bagi 2x, caranya air perasan santan dipakai kembali buat blender kelapa parut selanjutnya, hasilnya jauh lebih kental dibanding perasan tangan).

2. Yang mau kue tahan lama, santan boleh dimasak dengan api kecil, boleh juga langsung masukkan margarin, jus pandan aduk sampai rata. Mau dipisah-pisah pengerjaannya juga boleh, toh hasilnya juga sama ya. Dinginkan kue benar-benar dingin, kalau saya semaleman dipotong keesokan hari, selamat mencoba.