Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

Gado Gado Betawi


Gado Gado Betawi

Bahan-bahan:
1 ikat kangkung, dipetiki
1 ikat bayam, dipetiki
1 buah labu siam, iris panjang
5 lonjor kacang panjang, potong-potong
1/4 potong kol, iris kasar
1 bungkus toge
1 buah timun, iris tipis

Bumbu:
200 gr kacang tanah goreng
2 buah terasi
Sesuai selera cabe rawit
4 siung bawang putih, goreng asal matang
Secukupnya gula merah, garam
Secukupnya air asam jawa
Secukupnya air panas

Pelengkap:
Tempe goreng, tahu goreng, jeruk limo, bawang goreng
Kecap manis, kerupuk, emping

Langkah:
1. Siangi semua bahan sayur, cuci bersih, tiriskan. Masukkan semua bahan sayur kemudian kukus, menjelang diangkat, masukkan toge kukus sebentar.

2. Goreng semua bahan pelengkap. Uleg jadi satu semua bahan bumbu kacang kecuali gula merah, air asam jawa dan air panas, uleg asal kasar dulu.

3. Pindahkan dalam mangkok semua bahan bumbu kacang. Lalu ambil 4 sdm, uleg kembali, tambahkan gula merah secukupnya, uleg sampai gula hancur.

4. Tambahkan air asam jawa dan air panas secukupnya, uleg sampai mengental, beri air jeruk limo, aduk dan uleg rata, koreksi rasa. Tambahkan semua bahan pelengkap.

5. Tambahkan sayuran secukupnya, aduk rata.

6. Sajikan, beri kecap manis di atas gado-gado, beri bawang goreng dan kerupuk.