Gado Gado Siram Surabaya

Gado Gado Siram Surabaya

Oleh: Martina Diniarti

Bahan-bahan:

250 gr kacang tanah

2 siung bawang putih

2 buah cabe merah besar

2 lembar daun jeruk

100 ml santan kental

2 sdm air asam jawa

200 gr gula merah

Secukupnya garam

200 ml air

1 batang wortel

200 gr kacang panjang

200 gr selada, iris sesuai selera

4 butir telur, rebus

2 potong tempe, tahu

Secukupnya kerupuk aci

Sesuai selera bawang goreng

4 lonjor lontong

Langkah:

1. Buat bumbu kacang: Goreng kacang setengah matang, lalu masukkan bawang dan cabe. Goreng bersamaan hingga matang. Kemudian blender dengan sedikit air sampai halus. Rebus 200 ml air dengan gula yang telah disisir. Tunggu hingga mendidih, masukkan kacang giling. Aduk hingga rata, masukkan santan, daun jeruk dan air asam. Tambahkan garam, tes rasa. Jika dirasa kuah kurang kental, bisa ditambahkan maizena yang telah dilarutkan dengan air. Tunggu hingga kuah meletup-letup, matikan.

2. Goreng tahu dan tempe yang telah dibumbui garam dan ketumbar, potong-potong.

3. Rebus wortel dan kacang panjang yang telah diiris sesuai selera.

4. Tata sayuran, lontong, tahu tempe dan telur dalam piring. Siram kuah kacang, tabur bawang merah goreng dan kerupuk di atasnya. Bisa ditambahkan sambal dan kecap bagi yang suka. Gado-gado siram siap dinikmati.