Gandasturi/Kumbu Kacang Hijau

Gandasturi/Kumbu Kacang Hijau

Oleh: Tina Kitchen

Bahan-bahan:

100 gr kacang hijau

5 sdm gula pasir (sesuai selera)

1/2 sdt garam

1 liter air untuk merebus

Bahan pelapis:

100 gr tepung terigu

25 gr tepung beras

1/2 sdt garam

1 sdm gula (tambahanku)

Secukupnya air

Minyak untuk menggoreng

Langkah:

1. Rendam kacang hijau 30 menit, cuci bersih dan tiriskan.

2. Rebus air hingga mendidih, masukkan kacang hijau dan daun pandan, rebus kacang hijau hingga lunak. Tambahkan air jika air surut tapi kacang hijau belum lunak.

3. Setelah air surut, tambahkan gula dan garam, aduk hingga air mengering dan kacang hijau kalis (bisa dibentuk). Hati-hati jangan sampai gosong.

4. Dinginkan kacang hijau, ambil 30 gr (aku 1 sdm adonan gak penuh). Bentuk bulat dan pipihkan. 

5. Lakukan hingga habis. Jika kacang hijau terlalu lunak, bisa di simpan di kulkas supaya set.

6. Adonan pelapis: Campur tepung terigu, tepung beras, garam dan gula. Tambahkan air hingga adonan kental.

7. Celupkan bulatan kacang hijau ke dalam adonan pelapis hingga terlapisi rata, langsung celupkan ke dalam minyak banyak yang sudah panas. Goreng hingga matang, balik cukup sekali saja, angkat dan sajikan.