Garang Asem Ayam

Garang Asem Ayam

Oleh: Susi Agung 

Bahan-bahan:

1 kg ayam (saya pakai ayam kampung muda)

1 liter santan, bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera (dari 1/2 butir kelapa)

10 buah belimbing wuluh (potong 1 cm)

3 buah tomat hijau (potong-potong)

2 tomat merah (potong-potong)

6 lembar daun salam (robek kasar)

6 lembar daun jeruk (robek kasar)

20 biji cabe rawit utuh

2 batang serai (memarkan)

Secukupnya garam, gula & lada bubuk

1 ruas lengkuas (memarkan/iris tipis)

1 ruas jahe (memarkan)

8 siung bawang merah

6 siung bawang putih

Langkah:

1. Siapkan semua bahan & cuci bersih.

2. Potong ayam sesuai selera, sebaiknya dipotong agak kecil supaya mudah dibungkus.

3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang merah & bawang putih sampai wangi, masukkan serai, jahe & lengkuas, aduk rata. Masukkan ayam, aduk-aduk sampai berubah warna, matikan api. Tuangi santan, aduk rata, bumbui garam, gula & lada bubuk, tes rasa.

4. Tumpuk 2 lembar daun pisang yang agak lebar (saya lapisi plastik di antara 2 tumpukan daun karena takut bocor), tata irisan belimbing wuluh, tomat hijau, cabe rawit utuh, daun salam & daun jeruk yang sudah dirobek-robek, tata beberapa potong ayam & tuangi kuahnya, bungkus bentuk tum, semat dengan lidi/tusuk gigi, lakukan sampai habis.

5. Kukus ayam dalam dandang yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, kukus selama kurang lebih 20-30 menit, angkat, sajikan segera.

Hasil: 4 porsi