Gudeg Komplit
Gudeg Komplit
Oleh: @ocha_chupid
Bahan:
750 gr nangka muda, potong-potong
250 gr daging dada ayam, biarkan utuh
4 butir telur rebus
1-1,5 liter santan kental
10-12 lembar daun jambu biji (lebih bagus pakai daun jati)
6 lembar daun salam
2 cm lengkuas, geprek
50-100 gr gula merah/gula aren (sesuai selera)
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
5 butir kemiri
1 sdm ketumbar
Cara membuat:
1. Dalam panci/kuali masukkan daun salam, daun jambu biji, bumbu halus, nangka muda, lengkuas, daging ayam dan sebagian santan.
2. Masak dengan api kecil hingga gula larut, lalu masukkan telur rebus.
3. Masak dengan api sangat kecil 2-3 jam, jika kuah asat tambahkan sedikit lagi santan.
4. Setelah 3 jam matikan kompor, biarkan beberapa saat, lalu masak lagi sambil dibumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk.
Note:
Selalu tambahkan sedikit santan agar tidak gosong jika kuah mulai asat, lanjutkan memasak hingga 3 jam dengan api kecil hingga kuah kering.
Opor Putih
Bahan:
750 gr ayam, potong sesuai selera
500 ml santan kental
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
2 cm jahe
5 butir kemiri
1 sdm ketumbar
Sejumput jintan
Bumbu lain:
2 cm lengkuas, geprek
1 batang serai, geprek
2 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam hingga matang.
2. Beri sedikit air, masukkan ayam dan santan.
3. Bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk, masak hingga matang dan kuah mengental.
Sambal Goreng Krecek
Bahan:
250 gr krecek/rambak
2 buah tahu, potong kotak & goreng
50 gr kacang tholo, rebus empuk
500 ml santan kental
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
2 buah cabai merah
6 buah cabai keriting
10 buah cabai rawit
Bumbu lain:
2 cm lengkuas, geprek
3 lembar daun salam
Cabai rawit utuh secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga matang.
2. Masukkan kacang tholo, tambahkan air secukupnya.
3. Masukkan krecek dan santan, bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk.
4. Tambahkan tahu, masak hingga matang.
