Gulai Cincang Khas Padang

Gulai Cincang Khas Padang

Oleh: Susan Mellyani

Bahan-bahan:

500 gr daging sapi yang ada lemaknya

750 ml air

250 ml santan kental

2 lembar daun kunyit, ikat simpul

2 batang sereh, geprek

2 buah kapulaga

2 cm lengkuas, geprek

4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

1 buah bunga lawang

2 cm kayu manis

1 buah asam kandis

Secukupnya minyak

Secukupnya gula, garam, kaldu bubuk

Bumbu halus:

100 gr cabe kriting

10 buah cabe rawit

10 buah bawang merah

5 siung bawang putih

1 ruas jari kunyit

1 ruas jari jahe

1 buah pala, kalau besar setengah saja

1 sdm ketumbar bubuk

Langkah:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan sereh, daun jeruk, lengkuas, kapulaga,kayumanis, pekak, asam kandis, daun kunyit, tumis hingga bumbu matang.

2. Masukkan daging dan aduk rata hingga berubah warna, lalu tuangi air, beri gula, garam, kaldu jamur, tutup wajan dan biarkan hingga daging empuk.

3. Setelah daging empuk, tuang santan, aduk terus agar santan tidak pecah, tunggu hingga mendidih, jangan lupa tes rasa, jika rasa sudah pas angkat dan sajikan.