Jengkol Kalio

Jengkol Kalio

Oleh: @dewi.yuliana23

Bahan:

250 gram jengkol tua yang sudah direbus, pipihkan

700 ml santan cair (mau yang kental juga boleh)

1 batang sereh memarkan

4 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk sobek-sobek

Garam, kaldu jamur, merica bubuk dan sedikit gula pasir/gula merah

Bumbu halus:

Cabe merah keriting dan rawit sesuai selera

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 butir kemiri

1 sdt ketumbar

Sedikit jahe, kunyit dan lengkuas 

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan sereh, salam dan daun jeruk tumis lagi agak lama sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.

2. Masukkan santan dan jengkol, didihkan, bumbui garam, kaldu jamur, merica dan gula sesuai selera.

3. Masak sampai bumbu meresap dan kuah santan menyusut. Jangan lupa cek rasa, angkat sajikan dengan nasi hangat.