Kerang Hijau Saus Padang

Kerang Hijau Saus Padang

Oleh: AyuAnita Petrisia

Bahan-bahan:

300 gr kerang hijau segar

Bumbu rebus kerang:

1 ruas serai geprak ujungnya

1 ruas jahe memarkan/geprak

1 sdm garam halus

2 siung bawang putih geprak

Secukupnya air

Bumbu halus/saus padang:

5 buah lombok/cabe merah besar

3 buah cabe rawit

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 ruas kunyit

Bumbu lain:

Secukupnya potongan tomat (dadu)

Secukupnya irisan nanas

1 ruas jahe geprak

1 sdt saos tiram

1 sdt saos atau saos sambal

1/2 sdm merica bubuk

1/2 sdm garam bubuk

1/2 sdm kaldu bubuk

1 sdm gula pasir

50 ml air

1 buah jagung manis (kerat beberapa bagian)

Secukupnya minyak untuk menumis

Langkah:

1. Hilangi rambut/kotoran kerang, sikat cangkang kerang lalu cuci bersih di bawah air mengalir.

2. Cuci dan siapkan semua bumbu.

3. Panaskan air lalu masukkan bumbu rebus dan kerang. Rebus hingga kerang terbuka cangkangnya.

4. Tiriskan kerang.

5. Blender semua bahan bumbu halus tambahkan 2 sdm minyak goreng supaya mudah dalam memblender.

6. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.

7. Masukkan bumbu lain, jahe geprak, merica bubuk, kaldu bubuk, garam, gula, saos tiram, saos sambal. Tumis kembali sebentar.

8. Masukkan potongan nanas dan tomat, lalu masukkan kerang.

9. Tambahkan air, kemudian aduk rata hingga tercampur (pelan-pelan saja) atau goyang-goyang teflonnya.

10. Setelah tercampur rata, matikan kompor dan sajikan.

11. Kerang hijau saus padang siap disantap dengan nasi hangat atau mau dicemili juga oke. Ini enak banget. Semoga bermanfaat..