Kimchi

Kimchi

Oleh: @lysa_tangkulung

Bahan: ⠀

3 buah sawi putih ⠀

3 buah wortel, dipotong korek api⠀

1 buah lobak putih, potong korek api⠀

6 ikat kecil daun ketumbar (optional) ⠀

4 daun bawang, dipotong panjang

Garam secukupnya

⠀

Bumbu: ⠀

5 siung bawang putih ⠀

1 buah bawang bombay⠀

3 cm jahe

250 gr cabe bubuk korea (kasar cabenya) ⠀

4 sdm kecap ikan ⠀

1 sdm udang basah korea (skip) ⠀

Sesame seed/wijen secukupnya untuk taburan (optional)

Bahan saus: ⠀

500 ml air putih⠀

5 sdm tepung segitiga atau tepung ketan 

Bahan saus dimasak sampai kental dan dinginkan 

⠀

Caranya: ⠀

1. Blender bawang putih, bombay dan jahe dengan sedikit air.⠀

2. Aduk dengan bubuk cabe dan kecap ikan.

 ⠀

3. Campurkan dengan bahan saus yang sudah dingin, lalu masukkan wortel, daun ketumbar, daun bawang dan lobak, sisihkan (untuk olesan sawi).⠀

⠀⠀

4. Sawi dicuci bersih dan beri garam selembar-selembar sampai ke dalam (kali ini saya potong-potong saja biar gampang makannya).

⠀

5. Letakkan di baskom dan diamkan selama 2 jam. Setiap 30 menit diangkat dan pindahkan bagian bawah ke atas (dibolak-balik).

 ⠀

6. Bilas sampai garam benar-benar hilang dan diperas airnya.

 ⠀

7. Ambil saus dan lumuri sawi yang telah dibilas tadi, lakukan selembar demi selembar sampai habis. 

 ⠀

8. Letakkan pada kotak, beri taburan wijen jika suka, lalu tutup rapat, taruh di kulkas. 

⠀

9. Selamat mencoba.