Kue Mangkok Mekar

Kue Mangkok Mekar

Oleh: R. Laraswati

Bahan-bahan:

250 ml air

150 gram gula pasir

150 gram tepung beras

35 gram tepung terigu protein sedang

100 gram tape

1 sdt ragi instan

1 sdt baking powder

Pewarna makanan

Langkah:

1. Campur air dan gula, kemudian panaskan, asal larut saja jangan sampai mendidih.

2. Hancurkan tape, campur dengan tepung beras dan tepung terigu, beri air larutan gula. Aduk rata, jangan sampai bergerindil, bisa di mix sebentar atau diblender, kalau saya disaring aja.

3. Setelah disaring, masukkan ragi, aduk rata. Kemudian diamkan 30 menit, sambil ditutup dengan serbet ya adonan ini.

4. Setelah 30 menit, adonan akan berbuih dan mengembang.

5. Tambahkan baking powder, aduk rata sampai buih menghilang.

6. Sementara itu, panaskan kukusan, panaskan pula cetakan, tujuannya agar suhu cetakan sama dengan suhu adonan.

7. Panaskan kukusan dengan api besar hingga beruap banyak.

8. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, beri warna sesuai keinginan, aduk rata. Sebelum berbuih kembali, segera tuang ke cetakan dan segera masukkan ke kukusan yang telah beruap banyak.

9. Kukus selama 20 menit, jangan dibuka tutup. Tutup kukusan dilapisi dengan kain lap, agar air tidak menetes ke kue.

10. Angkat dan sajikan.

Note: 

1. Cetakan tidak perlu dioles minyak atau apa pun, karena akan menghambat mekarnya kue.

2. Pastikan ragi masih aktif, cara mengetesnya dengan mencampurkan ragi dengan larutan air hangat + gula, bila berbuih berarti ragi masih aktif.

3. Gunakan baking powder yang masih oke.

4. Kukusan harus benar-benar panas, gunakan api besar.

5. Jika adonan mengantri untuk dikukus, letakkan adonan di baskom, jangan dituang ke cetakan.

6. Buih harus sudah hilang ya sebelum dituang ke cetakan, karena buih ini akan menghambat mekar.

7. Jangan diaduk terus juga, segera masukkan ke kukusan setelah adonan dituang ke cetakan. 

Hasil: 15 buah