Kue Thok/Kue Ku Pandan

Kue Thok/Kue Ku Pandan

Oleh: Ida Ihsan

Bahan-bahan:

250 gr tepung ketan

100 gr kentang, kukus & haluskan

65 gr gula halus

200 ml santan, aku pakai kara, tambah air

Secukupnya daun pandan suji + sedikit pandan wangi

Sejumput garam

Bahan isi:

200 gr kacang ijo kupas, rendam 2 jam, kukus 30 menit

250 ml santan, aku pakai kara, tambah air

100 gr gula pasir

Sedikit garam & vanili

1 helai daun pandan wangi

Langkah:

1. Blender santan bersama daun pandan suji + pandan wangi, saring dan sisihkan.

2. Campur tepung ketan, kentang halus, gula halus dan garam, tuangi santan sedikit-sedikit sambil diuleni hingga bisa dipulung.

3. Cara bikin bahan isi: Blender kacang ijo yang sudah dikukus bersama santan, gula, garam dan vanili, lalu masak dengan daun pandan hingga mengental dan lengket serta bisa dipulung.

4. Masukkan bahan isian ke dalam kulit lalu bulatkan dan cetak, lumuri cetakan dengan tepung ketan bila perlu. Olesi daun pisang dengan sedikit minyak goreng.

5. Kukus kurang lebih 12-15 menit.

6. Kue thok pandan siap di nikmati.