Lemper Ayam

Lemper Ayam

Oleh: @aniktriwina

Bahan lemper:

250 gr beras ketan, cuci bersih dan rendam 3 jam, tiriskan.

250 ml santan

2 lembar daun salam

1 lembar daun pandan

1 sdm gula

1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Kukus beras ketan 15 menit, di tempat lain rebus santan dan bahan lain sampai mendidih, angkat.

2. Angkat kukusan, pindah beras ketan ke dalam santan dan aduk-aduk sampai rata dan biarkan santan meresap ke dalam beras ketan.

3. Kukus kembali 30 menit sampai matang, angkat dan sisihkan.

Isian ayam:

250 gr dada ayam, rebus dan suwir-suwir

Bumbu halus:

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1/2 sdt lada halus

2 butir kemiri

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

100 ml santan kental

Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum bersama daun salam dan daun jeruk.

2. Masukkan suwiran ayam, tuang santan beri garam dan gula, tes rasa.

3. Aduk-aduk sampai santan meresap ke dalam ayam dan sedikit kering, angkat.

Cara membuat lemper:

Bagi ketan jadi 2 sama rata, tuang ketan pertama pada loyang, tekan-tekan dengan ujung sendok sampai padat, beri isian ayam, ratakan dan tuang ketan ke 2, tekan-tekan kembali, kemudian potong-potong dan bungkus daun pisang. Siap di sajikan.