Lontong Sayur Gulai Nangka ala Mamaku

Lontong Sayur Gulai Nangka ala Mamaku

Oleh: Aisha 

Bahan-bahan:

10 buah lontong siap pakai, beli di pasar

1/2 buah nangka

7 siung bawang merah

1 batang sereh

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

2 sachet santan instan

Secukupnya garam dan gula pasir

Secukupnya kaldu bubuk

Secukupnya air

Secukupnya minyak goreng 

Bumbu yang dihaluskan:

5 siung bawang putih

Seruas jari jahe

Seruas jari lengkuas yang muda, kalau ga ada digeprek aja

2 ruas jari kunyit

15 buah cabe merah

Secukupnya jinten

Secukupnya ketumbar

Secukupnya lada bubuk

3 butir kemiri

Pelengkap:

Bawang goreng

Kerupuk merah kalau ada, aku kerupuk biasa buat nasi uduk 

Langkah:

1. Potong-potong nangka muda, tidak terlalu tebal/tipis, lalu cuci, kemudian rebus dalam air mendidih hingga empuk.

2. Iris-iris bawang merah, ulek bumbu yang dihaluskan hingga halus.

3. Panaskan wajan berisi minyak goreng, tumis bawang merah hingga harum, masukkan bumbu halus bersama sereh daun jeruk dan daun salam, tumis lagi hingga harum dan agak kering, beri air secukupnya masak hingga bumbu matang.

4. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci yang berisi nangka yang sudah empuk, tambahkan air, santan, beri garam, gula pasir dan kaldu bubuk, masak hingga matang dan bumbu meresap, matikan kompornya, aduk sebentar, siap untuk disajikan bersama lontongnya.

5. Saran penyajian: Potong-potong lontong menurut selera, lalu siram dengan sayur gulai nangka kemudian taburi bawang goreng dan kerupuknya, harus nya kerupuk merah ya, berhubung ga ada kerupuk merahnya, jadi seadanya nya kerupuk aja, mantap.