Lumpia Basah ala Semarang

Lumpia Basah ala Semarang

Oleh: Aprilia Widi

Bahan-bahan:

1 bungkus rebung sekitar 200 gr (potong kecil bentuk korek api)

1 butir telur

100 gr daging ayam

3 sdm kecap manis

1 sdt garam

1 sdt merica

2 sdm saos tiram (bisa diskip)

Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

5 buah bawang merah

3 siung bawang putih

Bahan kulit:

100 gr tepung terigu

50 gr tepung beras

1 butir telur

1/4 sdt garam

300 ml air matang

Langkah:

1. Bahan isi: Cuci bersih rebung dengan air mengalir, lalu rebus sampai empuk, jika sudah empuk dinginkan lalu potong-potong seperti korek api/memanjang.

2. Panaskan minyak, masak bumbu halus dengan bumbu lainnya, masukkan telur masak orak arik, kemudian masak daging ayam, tumis hingga berubah warna, kemudian masukkan rebung, masak hingga matang, koreksi rasa, dinginkan.

3. Bahan kulit: Aduk rata semua bahan, beri air sedikit-sedikit hingga kental, saring agar tidak ada adonan yang bergerindil. Panaskan wajan anti lengket/teflon (saya pakai wajan kwalik), tuang/celup wajan kwalik ke adonan, dengan api kecil, setelah kulit jadi, dinginkan.

4. Setelah kulit dingin baru kasih isian rebung, lipat/gulung seperti amplop.

5. Loenpia/lumpia basah siap disajikan dengan sambal/cabe rawit.

Hasil: 15 pcs