Mie Ayam Abang-abang Enaakk Banget

Mie Ayam Abang-abang Enaakk Banget

Oleh: Xander's Kitchen

Bahan-bahan:

300 gr mie basah/mie kering

1 ekor ayam kampung

1 batang sereh, digeprek

Seruas jahe, digeprek

3 lembar daun salam

3 sdm kecap manis

1 sdm kecap asin

1 sdt merica

Secukupnya garam dan gula

Bumbu yang dihaluskan untuk ayam:

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 butir kemiri disangrai

Seruas kunyit

Bahan untuk minyak ayam:

100 ml minyak sayur

Kulit dan lemak ayam

3 siung bawang putih, dicincang

Bahan untuk kuah kaldu:

Tulang-tulang ayam, kepala, leher, kaki

1.5 liter air

Secukupnya garam dan merica

Langkah

Cara buat topping ayam: 

1. Pisahkan ayam dari tulang dan kulit, ambil dagingnya, potong kotak-kotak (tulang-tulangnya buat kaldu dan kulitnya buat minyak ayam).

 

2. Tumis bumbu halus dengan sereh, jahe dan daun salam hingga harum dan matang.

 

3. Masukkan daging ayam, tumis hingga berubah warna, tambahkan kecap, merica, garam, gula dan air kaldu secukupnya.

 

4. Ketika kuah menyusut, cicipi (kecap bisa ditambah sesuai selera). Masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Ayam siap digunakan.

Cara buat minyak ayam: 

1. Tuang minyak sayur di wajan, masukkan kulit dan lemak ayam.

 

2. Masak dengan api kecil hingga kulit dan lemak ayam kering. Angkat, masukkan bawang putih cincang.

 

3. Masak sampai bawang putih garing. Minyak ayam siap digunakan.

Cara buat kuah: 

1. Rebus tulang dll dengan air, tambahkan garam dan merica secukupnya. Gunakan api kecil, masak sampai sari-sarinya keluar.

 

2. Saring kuahnya.

 

3. Kaldu ayam siap digunakan.

Penyajian untuk 1 mangkok: 

1. Aduk rata mie yang telah direbus dengan 1 sdm minyak ayam, 1 sdt kecap ikan dan 1/2 sdt merica.

 

2. Tuangkan mie dalam mangkok. Beri topping ayam dan caisim.

 

3. Taburi mie dengan daun bawang, bawang goreng.

 

4. Sajikan mie ayam dengan sambal, saus dan kuah kaldu ayam.