Nastar Renyah Enak ala Tintin Rayner

Nastar Renyah Enak

Oleh: Tintin Rayner  

Bahan kulit:

125 gr butter

125 gr margarin

2 butir kuning telur

1 butir putih telur

100 gr gula bubuk

40 gr susu bubuk

475 gr tepung kunci atau segitiga

100 gr keju parut cheddar/edam/gouda 

Bahan olesan:

2 kuning telur boleh dicampur sedikit madu atau minyak atau cookie glazing (pengkilap tambahan).

Langkah:

1. Kocok butter + margarin + gula + telur secara bersamaan selama 2 menit. 

2. Masukkan campuran tepung kunci + susu yang sudah diayak, lalu aduk pakai spatula sampai rata, disusul keju parut. 

3. Ambil sejumput adonan, pipihkan, isi dengan selai nanas, panggang 160 derajat selama 15 menit.

4. Keluarkan dari oven, tunggu suhu ruang, lalu oles bahan polesan. Oven kembali sampai kecokelatan (sesuai oven masing-masing).

Resep Selai

Bahan: 

Buah nanas palembang, kupas, parut atau blender 

200 gram gula pasir

Batang kayu manis

Butir cengkeh

Cara membuat selai:

Masak nanas, kayu manis dan cengkeh hingga airnya menyusut dan adonan agak lengket, masukkan gula pasir, aduk hingga air habis, adonan menjadi selai dan bisa dibentuk.

Question and answer: 

Nastar saya koq sering retak atasnya waktu di oven mom?

*Biasanya suhu terlalu tinggi atau terlalu dekat dengan sumber api atas mom.

Nastar saya koq sering bleber ya?

*Dear moms, mengocok mentega untuk nastar tidak perlu lama-lama ya, biasanya saya 2 menit saja, bentuk nanti lebih stabil. Ada juga kemungkinan lain yaitu selainya terlalu encer jadi bleber waktu dioven.

Question and answer:  

Kalau saya adonan pakai full butter atau sebaliknya full margarin apa bedanya?

*Sepanjang saya bikin biasanya kalau full butter lebih lumer, rapuh, empuk. Kalau full margarin lebih kokoh bertekstur dan pastinya lebih keras. Saya suka mix keduanya dengan perbandingan 50:50 atau 70:30 semua kembali ke selera ya.

Question and answer: 

Moms, gimana supaya selainya bisa bulet-bulet cantik waktu dipulung?

*Waktu masak dan aduk selainya sampai rada kesat ya mom, tapi jangan terlalu kering soalnya setelah suhu ruang bakal makin keras. 

Olesan selain kuning telur ditambah apa mom biar oren keemasan?

*Solusi pertama pakai kuning telur ayam kampung ya, kedua tambahkan pewarna kuning dan sedikit madu.

Nastar saya koq retak waktu dipulung?

*Memang proses ini musti cepet ya mom, karena itu kalau bikin sendirian jangan bikin resep double nanti adonan keburu kering. Untuk pengadukan juga jangan terlalu over supaya butter tidak terpisah dari adonan.