Pempek Udang Crispy

Pempek Udang Crispy

Oleh: @evi_novrianty  

Bahan:

500 gr udang giling 

150 ml air

2 butir telur ayam

25 gr bawang putih (haluskan)

25 gr bawang merah (haluskan)

25 gr daun bawang (iris halus)

1 sdm garam (tidak munjung)

1/2 sdt penyedap jamur

1/4 sdt lada

350 gr tepung sagu

Minyak sayur secukupnya

Cara:

1. Campur udang giling ke dalam baskom, masukkan semua bahan, terakhir masukkan tepung sagu aduk rata (jangan diulen terlalu lama).

2. Dalam baskom lain, siapkan taburan tepung (50 gr tepung sagu + 50 gr tepung terigu = 1:1) aduk rata.

3. Ambil 1 sdm adonan atau sesuai selera, bentuk bulat, lalu pipihkan adonan di atas taburan tepung, lakukan hingga adonan habis.

4. Goreng hingga keemasan di kedua sisi sampai garing.

5. Sajikan dengan saos cuko.

Cuko Pempek

Bahan:

250 gr gula merah

50 gr gula pasir

50 gr cabe rawit (+ jika suka pedas)

50 gr bawang putih

1/2 sdm garam

1-2 sdm air asam jawa/cuka makan

500 ml air (+ jika suka encer)

Cara:

1. Haluskan cabe dan bawang putih.

2. Didihkan air, masukkan gula merah, masak hingga larut, saring.

3. Masukkan cabe dan bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam air gula batok, beri garam, gula pasir, air asam jawa, aduk rata, test rasa dan masak hingga mendidih.

4. Biarkan suhu ruang, masukkan dalam botol tertutup dan simpan dalam kulkas.

NB: 

Test rasa pertama kali rasanya lebih pedas, tapi setelah dingin rasa aslinya seperti nano-nano ya, pedas, asam, manis, asin.