Pepare

Pepare

Oleh: @hanhanny

Bahan kulit:

250 gr tepung ketan

50 cc endapan air jus daun pandan/suji

150 cc santan hangat kekentalan sedang

1 sdm air kapur sirih

1/2 sdt garam

Sedikit pasta pandan (optional, biar ijonya makin cerah)

Bahan unti kelapa:

100 gr kelapa setengah tua, parut putih memanjang

50 cc air

100 gr gula merah sisir

1 sdt gula pasir (manis sesuai selera)

1 lembar daun pandan

Sedikit garam (masak semua bahan hingga kelapa meresap kesat)

Vla santan:

350 ml santan kental dari 1 butir kelapa

1/2 sdt gula pasir

1/2 sdt garam

1 sdm tepung beras

1 lembar daun pandan

(masak semua bahan hingga mendidih dan kental)

Cara membuat:

1. Dalam wadah masukkan tepung ketan, air pandan, air kapur sirih, garam, pasta pandan, tuangi santan hangat sedikit-sedikit saja ya sampai adonan pas untuk dipulung, stop pemberian santan.

2. Panaskan kukusan, alasi daun pisang yang diolesi tipis minyak goreng.

3. Ambil adonan kulit secukupnya, isi dengan unti kelapa, bulatkan atau dibentuk lonjong lalu tutup, buat guratan menggunakan punggung tusuk gigi, lakukan hingga selesai.

4. Kukus sampai matang kurang lebih 15-20 menit, saat mengukus sekali-sekali buka tutup pancinya agar adonan bentuknya tidak meleber.

5. Angkat, lalu alasi satu-satu pepare dengan daun pisang seukuran kue, olesi tipis pepare dengan minyak goreng menggunakan kuas kecil biar terlihat mengkilap.

6. Sajikan bersama vla santan kental.

7. Di resep ini saya dapat 17 pcs pepare.