Pepes Tahu Jamur Kemangi

Pepes Tahu Jamur Kemangi

Tiba-tiba pengen banget pepes tahu. Kebetulan suami waktu belanja dapet semua bahannya. Daunnya tinggal potong daun pisang di belakang rumah aja. Ini bumbunya aku tumis terlebih dahulu supaya tidak langu dan semakin mantap aromanya ketika dikukus nanti.

Bahan-bahan:

500 gram tahu putih

150 gram jamur tiram (iris kasar)

2 butir telur ayam

1 buah tomat merah (iris)

1 buah tomat hijau (iris)

1 ikat kemangi (ambil daunnya)

5 lembar daun jeruk (iris)

2 sdt kaldu bubuk

2 sdt garam (sesuai selera)

2 sdm gula pasir

1/2 sdt merica bubuk

Secukupnya daun pisang (panaskan di atas kompor/dikukus sebentar)

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

5 siung bawang merah

8 buah cabe merah

20 buah cabe rawit (sesuai selera)

1 batang serai (ambil bagian putihnya, iris)

Secukupnya minyak goreng

Langkah:

1. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan.

2. Haluskan bumbu halus (aku pakai chopper soalnya tangan nggak kuat ngulek hehe). Tumis bumbu halus, daun jeruk dan tomat merah hijau, setelah harum, masukkan jamur. Aduk sebentar saja, matikan api.

3. Haluskan tahu, kemudian masukkan bumbu tumisan tadi, telur, daun kemangi, garam, gula, merica dan kaldu bubuk. Aduk rata, jangan lupa test rasa.

4. Bungkus dengan daun pisang yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Kukus selama kurleb 20-30 menit. Pepes tahu jamur kemanginya udah siap dihidangkan.

Hasil: 8 porsi