Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

Peyek Teri Jengki


Peyek Teri Jengki
Oleh: Mei Basuki

Teri jengki bisa diganti teri lainnya, udang rebon ataupun kacang tanah yang dipotong-potong melintang terlebih dahulu.

Bahan-bahan:
100 gr teri jengki, cuci bersih, tiriskan sampai tidak ada airnya
250 gr tepung beras
1 sdm munjung tepung sagu, tapioka boleh saja tapi lebih renyah pake sagu
500 ml santan yang kentalnya sedang
Secukupnya minyak goreng

Bumbu halus:
8 butir bawang putih
3 butir bawang merah
2-3 cm kencur
4 butir kemiri
1/2 sdm ketumbar
1/2 sdt lada bubuk
4 lembar daun jeruk, buang tengahnya
Secukupnya garam, saya 1 sdt (tergantung keasinan teri)
1 sdt gula pasir
1 buah kaldu blok ayam

Langkah:
1. Campur santan, tepung dan bumbu halus, aduk sampai rata, test rasanya.

2. Panaskan minyak goreng agak banyak di wajan yang sisinya miring (jangan pan datar).

3. Ambil adonan tepung menggunakan 1 sendok sayur (yang lebar), beri teri secukupnya, siramkan ke dinding wajan, posisinya sedikit di atas minyak goreng sehingga membentuk lempengan tipis, siram-siram dengan minyak goreng sampai lempengan peyek terlepas dari wajan. Goreng peyek sampai kuning keemasan atau sampai matang.

4. Angkat, tiriskan dan biarkan sampai benar-benar dingin. Hidangkan atau masukkan ke toples kedap udara.

Note: 
Kalau mau cepat selesai, menggorengnya menggunakan 2 wajan: 1 wajan untuk mencetak lempengan peyek, 1 wajannya lagi untuk mematangkan lempengan peyek.