Resep dan Tips Rempeyek Kacang Tanah Renyah Anti Gagal
Resep dan Tips Rempeyek Kacang Tanah Renyah Anti Gagal
Oleh: Rika
Bahan-bahan:
200 gram tepung beras
1 sdm tepung tapioka
1 butir telur ayam
20 lembar daun jeruk
100 gram kacang tanah
300 ml air bersih
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt munjung ketumbar
1 sdt garam
1/2 sdt kencur bubuk
1/4 sdt lada bubuk
1/4 sdt kaldu jamur bubuk
Langkah:
1. Siapkan kacang tanah kering, suhu ruang ya. Belah menjadi 2 bagian. Sisihkan dalam sebuah wadah.
2. Haluskan bumbu bersama dengan telur dan 100ml air menggunakan blender.
3. Siapkan tepung, campur tepung beras dan tapioka, iris halus daun jeruk.
4. Campur irisan daun jeruk, bumbu yang sudah dihaluskan dan sisa air ke dalam tepung. Aduk rata sampai tidak ada tepung yang menggumpal.
5. Siapkan wajan anti lengket dengan minyak goreng baru dan banyak. Panaskan dengan menggunakan api sedang. Gunakan sendok atau sendok sayur.
6. Setiap kali akan menggoreng, aduk adonan lebih dulu. Sendok adonan menggunakan sendok atau sendok sayur, taburi kacang tanah, baru tuang di tepi wajan/penggorengan.
7. Sirami minyak panas dengan menggunakan sutil. Balik dan goreng sampai warnanya keemasan.
8. Tiriskan dalam wadah yang dialasi tissue dapur. Setelah minyak tiris, siap saji, simpan dalam toples.
TIPS 1:
AGAR PEYEK TIDAK BERMINYAK/MINYAK MUDAH TIRIS
Goreng pakai minyak goreng Bimoli (ini bukan endorse ya, tapi krn banyak yang tanya, saya udah coba sendiri hasilnya gak berminyak, cepet tirisnya).
TIPS 2:
Kacang yang dipakai adalah kacang tanah kering SUHU RUANG, kering disini adalah, kering suhu ruang bukan baru keluar dari lemari es. Kalau mau dicuci, usahakan dijemur kering lebih dulu, hari ini cuci, jemur, besok baru diolah supaya tidak mlempem. Jika pakai kacang hijau, rendam kacang hijau (4jam/semalaman jgn sampai jd kecambah), tiriskan sampai benar-benar tiris airnya supaya gak mlempem/alot.
TIPS 3:
Kalau mau pakai ikan asin/rebon cuci hari ini, keringkan untuk digoreng besok supaya gak mlempem/alot juga. Prosesnya sama, cuma kurangi garamnya kalau ikan asin/rebonnya asin, jangan lupa, pisahkan dulu, tidak dicampur bersama adonan ya.
