Salted Caramel Brownie Cheesecake

Salted Caramel Brownie Cheesecake

Oleh: @fitrisasmaya

Bahan caramel:

200 gr gula pasir

2 sdm air

8 sdm SKM atau 100 ml heavy cream (suhu ruang)

4 sdm butter (suhu ruang)

1/4 sdt garam

Bahan brownies:

170 gr gula kastor

2 butir telur

130 gr dark cooking chocolate

100 gr unsalted butter

35 ml minyak sayur

125 gr terigu serba guna

25 gr coklat bubuk

1/4 sdt garam

1/4 sdt vanili bubuk

Cheesecake:

250 gr cream cheese

20 gr gula kastor

1 buah kuning telur

1/4 sdt vanili bubuk

1 1/2 sdm tepung terigu

Cara membuat:

1. Siapkan panci, masukkan gula dan air, masak sampai gula larut dan jadi karamel (jangan diaduk), angkat, masukkan SKM, aduk rata. Tambahkan butter dan garam, aduk rata, sisihkan.

2. Panaskan oven dengan suhu 175 derajat celcius.

3. Kocok cream cheese dan gula kurang lebih 1 menit, tambahkan kuning telur, kocok sampai tercampur rata, tambahkan tepung terigu dan vanili bubuk, aduk rata, sisihkan.

4. Campur tepung terigu, coklat bubuk, garam dan vanili bubuk, ayak, sisihkan.

5. Lelehkan coklat dan butter, tambahkan minyak, sisihkan.

6. Kocok telur dan gula dengan whisk sampai gula larut.

7. Masukkan coklat leleh, aduk rata dengan whisk, tambahkan campuran tepung, aduk rata dengan spatula.

8. Masukkan adonan brownies ke dalam loyang kotak ukuran 20x20 cm.

9. Tuang adonan cream cheese dan 5 sdm caramel di atas adonan brownies, ratakan. Buat motif memutar dengan sumpit.

10. Panggang selama 50 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing).

11. Keluarkan dari oven, taruh di cooling rack, biarkan dingin, baru dipotong-potong.

12. Siram lagi dengan saos caramel (optional), sajikan.

Note: 

Saat caramel mau dipakai, dipanaskan dulu ya.