Sambal Goreng Hati Ampela Lombok Ijo

Sambal Goreng Hati Ampela Lombok Ijo

Oleh: Bunda Nita

Bahan-bahan:

1/2 kg hati ampela ayam

Segenggam lombok ijo

1 batang sereh (geprek)

3 lembar daun salam

Secukupnya lengkuas (geprek)

Secukupnya kecap manis (saya pakai kecap bango)

1 bungkus royco rasa sapi

Secukupnya garam

Secukupnya minyak untuk menumis

1 sdt gula pasir

Bumbu halus:

Segenggam cabe kecil (sesuai slera)

5 buah cabe merah besar

8 butir bawang merah

6 siung bawang putih

5 butir kemiri

Secukupnya kunyit

Langkah:

1. Rebus hati ampela terlebih dahulu (bisa pakai perasan air jeruk nipis), rebus kira-kira 15-20 menit.

2. Sambil menunggu hati ampela direbus, siapkan bumbu-bumbunya. Lalu ulek bumbu halus (bisa diblender ya, tapi aku lebih suka diulek karena rasanya lebih sedap). Setelah halus iris-iris lombok ijonya sesuai selera.

3. Lalu angkat dan tiriskan hati ampela, kemudian potong dadu atau sesuai selera.

4. Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bumbu halus, lalu tumis sebentar. Kemudian masukkan irisan lombok ijo, sereh, lengkuas dan daun salam, tumis sampai harum.

5. Setelah harum masukkan hati ampela, oseng sebentar sampai bumbu merata (beri sedikit air untuk meratakan bumbunya), lalu masukkan garam, royco, gula dan kecap manis. Tumis lagi sampai bumbu meresap, lalu tes rasa dan sajikan.

Untuk: 5 orang/lebih