Sate Ayam Madura (Bumbu Kacang)

Sate Ayam Madura (Bumbu Kacang)

Oleh: Adelia Sharfina

Bahan-bahan:

250 gram dada ayam

1 sdm air jeruk nipis

1/4 sdt garam

Bahan bumbu:

100 gram kacang (digoreng)

2-3 buah bawang putih

2 buah bawang merah

3 buah kemiri (disangrai)

1/2 sdt merica bubuk

150 ml air (secukupnya sampai kekentalannya pas)

3 sdm kecap

1 sdm gula merah

1/4 sdt garam (secukupnya)

3 sdm minyak/secukupnya (untuk menumis)

Bahan pelengkap:

Secukupnya bawang goreng

Secukupnya bawang merah (iris tipis)

Secukupnya cabe rawit (iris)

Langkah:

1. Cuci ayam sampai bersih, potong berbentuk dadu. Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam, tusukkan ayam pada tusuk sate.

2. Haluskan semua bahan bumbu (saya bahannya dihaluskan pakai chopper/diulek, terus ditambah air. Bisa juga diblender sih, teksturnya lebih halus). Tumis bumbu dengan minyak sambil diaduk hingga mengental, matikan api.

3. Ambil 3 sdm bumbu, tambahkan 1 sdm kecap dan 1 sdm air sebagai bahan celupan sebelum dibakar, biarkan selama minimal 20 menit agar bumbu meresap (bisa juga di simpan semalaman di kulkas agar lebih meresap).

4. Bakar sate hingga berwarna kecoklatan.

5. Angkat, sajikan sate ayam dengan bumbu kacang dan bahan pelengkap. 

Hasil: 25 tusuk