Sate Ayam Ponorogo

Sate Ayam Ponorogo

Oleh: @deviirwantari

Bahan:

500 gr dada ayam fillet, potong dadu besar (ukuran sesuai selera ya) 

20 buah tusuk sate (celupkan air sebentar, agar saat dibakar lidi tidak hitam)

Bumbu halus:

9 bawang merah

4 bawang putih

1,5 sdm gula merah

1 sdt ketumbar

3 kemiri sangrai

1 sdt ketumbar

1 sdt garam

1 ruas lengkuas

1/4 sdt jinten

Bumbu celup:

3 sdm minyak ayam dari 200 gr kulit ayam yang digoreng dengan 2 sdm minyak di atas api kecil sampai kulit ayam renyah. Kalau tidak ada bisa diganti dengan minyak goreng ya.

4 bawang merah, dihaluskan

3 sdm kecap

1/2 sdm gula merah, dihaluskan

Bumbu kacang:

100 gr kacang tanah goreng

5 cabai merah keriting, digoreng

5 cabai rawit, digoreng

5 bawang putih, goreng utuh

2 sdt garam

3 butir kemiri, sangrai

3 sdm gula merah, disisir

300 ml air

3 jeruk limau, ambil airnya

3 sdm kecap manis

Cara membuat:

1. Lumuri daging ayam dengan bumbu halus, diamkan selama 25 menit.

2. Tata daging ayam di dalam tusukan sate.

3. Gulingkan ke dalam bumbu celup, bakar di atas alat pemanggang sambil diolesin bumbu celup sampai matang.

4. Bumbu kacang: Uleg semua bumbu kecuali jeruk limau, tambahkan gula merah dan garam, uleg sampai semua tercampur rata. Tuang air sedikit demi sedikit, tuang air jeruk limau, aduk rata.

7. Sajikan sate bersama saus kacang, bawang merah goreng dan irisan rawit.