Sayur Daun Singkong Tumbuk

Sayur Daun Singkong Tumbuk

Oleh: @reystafauzia

Bahan:

400 gr daun singkong, tumbuk

10 cabe rawit utuh

800 ml santan encer (kalau kurang bisa ditambah)

200 ml santan kental

2 batang sereh

4 cm lengkuas

Gula

Garam

Bumbu halus:

7 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri

2 cm kunyit

Caranya:

1. Didihkan santan cair sambil diaduk terus.

2. Masukkan bumbu halus, sereh dan lengkuas, didihkan lagi. Lalu campurkan daun singkong tumbuk, beri gula dan garam, aduk-aduk terus hingga santan mendidih dan daun singkong matang.

3. Terakhir masukkan cabe rawit dan santan kental. Aduk lagi hingga mendidih, koreksi rasa. Lalu angkat dan sajikan.