Sayur Labusiam Santan

Sayur Labusiam Santan

Oleh: @renimbottt

Bahan-bahan:

2 buah labusiam (potong panjang, cuci, remat dengan garam, cuci lagi)

1/2 papan tempe (goreng sebentar)

10 butir telur puyuh (rebus, lalu goreng sebentar)

2 cm lengkuas (geprek)

1 batang serai (geprek)

2 lembar daun salam

1 bungkus santan cair (65ml)

Secukupnya garam, gula, kaldu jamur

Bumbu halus:

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah cabe rawit merah (jika suka pedas)

5 buah cabe merah

1 cm jahe

3 cm kunyit

2 butir kemiri

Langkah:

1. Tumis bumbu halus + serai + salam + lengkuas dengan minyak secukupnya, hingga harum. Masukkan garam, gula dan kaldu jamur.

2. Jika kira-kira bumbu sudah tidak bau langu (tandanya matang), lalu masukkan air.

3. Masukkan labusiam, tunggu hingga matang. Baru masukkan telor + tempe. 

4. Jika mendidih, masukkan santan. Aduk hingga mendidih kembali, hingga kira-kira santan sudah matang (jika terlalu bentar, santan mudah basi). 

5. Siap disajikan. 

Tips:

1. Labusiam dicuci dan diremat dengan garam agar getah hilang dan agar tidak terlalu keras.

2. Tempe dan telur digoreng sebentar, agar sayur tidak mudah basi.

3. Pastikan santan matang ya, agar tidak mudah basi.