Sayur Lodeh Pedas Jawa (Kacang Panjang Terong Tahu Tempe)

Sayur Lodeh Pedas Jawa (Kacang Panjang Terong Tahu Tempe)

Oleh: rreen

Bahan-bahan

Isian:

9 lonjor kacang panjang

4 buah terong ungu ukuran kecil

2 buah tahu potong dadu kecil

1 genggam tempe potong dadu kecil

Bumbu uleg:

5 bawang merah

4 bawang putih

25 cabe rawit (sesuai selera)

Bumbu lain:

1 ruas lengkuas (geprek)

1/2 sdm (peres) ketumbar bubuk

2 sdm udang rebon

1,5 sdm (peres) garam

1/2 sdm (peres) gula

4 lembar daun salam

1 liter santan cair (3 mangkuk)

Langkah:

1. Bumbu uleg direbus dahulu dengan sedikit air untuk memudahkan menguleg.

2. Uleg bumbu yang sudah direbus, beri garam.

3. Rebus santan dengan api kecil sampai mendidih.

4. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, ketumbar, udang rebon, lengkuas, tahu, tempe, gula dan daun salam. Tunggu sampai mendidih, cicipi rasanya.

5. Masukkan kacang panjang dan terong yang sudah dipotong-potong. Masak dengan api sedang sambil diaduk sampai mendidih.

6. Sayur lodeh siap disantap dengan nasi panas dan ikan asin/tempe goreng + kerupuk.

Hasil: 6-8 porsi