Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

Sempol Ayam ala hanhanny


Sempol Ayam ala hanhanny
Oleh:  hanhanny

Bahan-bahan:
250 gr daging ayam (saya ambil bagian dada)
100 gr tepung tapioka
50 gr tepung terigu segitiga biru
4 siung bawang putih
3 sdm bawang merah goreng
1 butir telur ayam
1 batang daun bawang
1 batang daun seledri

Tambahkan:
Secukupnya garam, gula pasir, kaldu bubuk dan merica

Bahan pencelup:
1 butir telur, kocok lepas
Secukupnya air untuk merebus
Minyak untuk menggoreng
Secukupnya tusukan sate 

Langkah:
1. Haluskan daging ayam (saya mnggunakan food processor) bersama bawang putih, bawang goreng, telur ayam. Masukkan sedikit-sedikit tepung, gula, garam, kaldu bubuk dan merica aduk jadi satu sampai semua tercampur rata. Terakhir potongan daun bawang dan daun seledri ratakan, aduk lagi sebentar.

2. Di resep ini tidak menggunakan air ya untuk adonannya karena menurut saya sudah pas teksturnya.

3. Pindahkan ke wadah, rebus sedikit adonan untuk cek rasa, kalau sudah pas baru ambil secukupnya adonan, rekatkan ke tusuk sate dengan cara dikepal-kepalkan pelan agar menempel ke lidi. Bentuk lonjong memanjang atau sesuai selera, lakukan hingga selesai. O iya beri telapak tangan dengan sedikit olesan minyak goreng agar adonan tidak lengket saat dibentuk.

4. Didihkan air, rebus sempol ayam kurang lebih 20 menit atau hingga matang, angkat tiriskan.

5. Celupkan ke dalam kocokan telur, goreng dengan api sedang hingga kuning kecokelatan.

6. Sajikan hangat sempol ayam dengan cocolan saos sambal atau pun sambal lain sesuai selera.