Serundeng Daging

Serundeng Daging

Oleh: @mrs.wijaya

Bahan:

1 kg daging sapi has dalam

1 butir kelapa parut/400 gr yang tidak terlalu tua

5 cm lengkus geprek

10 lembar daun jeruk

5 lembar daun salam

300 ml air kaldu bekas merebus daging

100 gr gula merah sisir

Air asam jawa secukupnya

Garam & penyedap jamur secukupnya

Gula pasir jika suka lebih manis

Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu halus:

50 gr bawang putih

50 gr bawang merah

50 gr cabe merah besar

Cabe rawit jika suka pedas

2 sdm penuh ketumbar

5 cm kunyit

2 cm kencur

Cara:

1. Rebus daging hingga empuk, iris sesuai selera.

2. Sangrai kelapa parut hingga kekuningan.

3.Tumis bumbu halus hingga matang, beri lengkuas, daun jeruk dan daun salam hingga harum, tuang air kaldu.

4. Tambahkan gula, air asam, garam, penyedap jamur, lalu masukkan daging. Masak hingga bumbu meresap tetapi air tidak sampai menyusut habis (nyemek-nyemek).

5. Masukkan kelapa sangrai, masak sambil diaduk terus hingga tercampur rata dan kering, koreksi rasa (tingkat kekeringan sesuai selera), kemudian angkat. Tunggu dingin, masukkan wadah dan tutup, siap di sajikan.