Soto Babat

Soto Babat

Oleh: @emihacikenz

Bahan:

500 gram babat

1500 ml air

1 bungkus santan kara

2 batang serai, geprek

Seruas lengkuas, geprek

6 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

Sedikit jahe

1/2 pala

1 sdm ketumbar

1 sdt merica

Secukupnya garam, gula, kaldu bubuk

Bumbu halus:

9 bawang merah

5 bawang putih

Seruas kunyit

2 kemiri

Topping:

1 kentang, goreng lalu potong-potong

Tomat, potong-potong

Soun, rendam air panas

Bawang goreng

Daun bawang

Cabe

Jeruk nipis

Langkah:

1. Cuci bersih babat, rendam dengan air kapur sirih beberapa menit, bilas bersih, lalu rebus.

2. Buang busa saat perebusan, setelah empuk, cuci lalu beri perasan jeruk. 

3. Diamkan sebentar, lalu bilas.

4. Rebus kembali, lalu potong-potong babat, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk, salam, jahe hingga harum.

5. Masukkan air dan santan, setelah mendidih masukkan babat, beri gula, garam, kaldu bubuk, pala, lada, ketumbar.

6. Masak beberapa saat, test rasa.

7. Sajikan bersama soun, tomat, kentang, cabe, daun bawang dan lain-lain sesuai selera.