Soto Ceker Kuning

Soto Ceker Kuning

Oleh: Helda Apriyana

Bahan-bahan:

1 kg ceker ayam bersih

2 ruas jahe, geprek

3 siung bawang putih, geprek

Secukupnya air untuk rebus ceker

Bumbu halus:

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

4 ruas kunyit

3 batang serai, memarkan

1 sdm kemiri sangrai

1 sdt lada butiran

1 sdt ketumbar bubuk

2 ruas lengkuas, geprek

4 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

Pelengkap:

2 batang daun bawang, iris tipis

1 ons tauge, cuci bersih

1/4 kg kol putih, rajang halus

Sambal rawit merah

5 buah cabe rawit merah

Secukupnya garam dan gula

Langkah:

1. Rebus ceker dengan air secukupnya hingga mendidih, buang air rebusan dan kotoran yang mengapung. Rebus lagi ceker dengan air bersih, jahe dan bawang putih geprek sampai empuk, sisihkan.

2. Buat bumbu halus.

3. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas sampai harum dan matang.

4. Tuang bumbu tumis ke dalam panci ceker. Rebus kembali hingga mendidih, tambahkan garam dan penyedap rasa, tes rasa.

5. Siapkan bahan pelengkap di mangkok, siram dengan kuah dan ceker selagi panas. Sajikan dengan sambal dan jeruk nipis. Buat sambalnya cukup dengan ulek cabe rawit merah, tambahkan gula, garam secukupnya dan sedikit air panas ya.