Soto Daging Khas Madura

Soto Daging Khas Madura

Oleh: WinnyWingkySW 

Bahan-bahan:

1 kg daging sapi segar

1/4 kg paru

1/4 kg usus

1/4 kg babat

Bumbu yang dihaluskan:

10 siung bawang merah

7 siung bawang putih

1 ruas jari kunyit

1/2 ruas jari jahe

4 sdm beras direndam air sekitar 30 menit

Di atas adalah bumbu yang dihaluskan, berarti beras yang sudah direndam tadi juga dihaluskan bareng bumbu yang lain ya.

Bahan wajib:

Garam, gula, vitsin dan penyedap rasa

Bumbu iris:

3 batang daun bawang besar potong 2 cm

Bahan pelengkap:

Seledri beli 3 ribu di iris tipis kecil-kecil sama batangnya

3 buah jeruk nipis dipotong jadi 4 bagian

1/4 kg cabe rawit di rebus lalu diblender halus untuk sambal soto

7 butir telor di rebus lalu dikupas kemudian dipotong jadi 2

Langkah:

1. Rebus air setengah panci besar (saya kira-kira saja kalau untuk bahan dan daging seperti itu butuh berapa banyak atau sedikitnya berapa). 

2. Setelah itu masukkan daging dan jerohan ke dalam panci, setelah hampir mendidih, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tambah garam, gula, vitsin dan penyedap rasa sesuai selera. Lalu aduk rata hingga mendidih, masukkan potongan daun bawang, aduk lagi sampai 2 menit lalu matikan.

3. Kemudian sajikan soto, saya biasanya penyajiannya dengan mangkok. Saya isi nasi 1 centong, siram kuah soto dagingnya (di masukkan ke mangkok dikira-kira takarannya secukupnya sesuai selera). Kasih telor rebus yang dipotong separuh, taburi seledri di atasnya, tuang sambal, peresin jeruk nipis (sesuai selera), 2 sdm tambahkan kecap (optional ya kalau ga suka ya ga usah pake) beres deh, bisa dinikmati makannya bareng kerupuk putih yang gede ditemenin es teh manis. 

Hasil: 15-20 porsi