Soto Kambing Simpel

Soto Kambing Simpel

Oleh: Nuri Indriyani

Bahan-bahan:

1/2 kg daging kambing

1 bungkus santan kara

1 batang sereh dan daun salam

3 iris lengkuas

1 buah tomat

2 batang daun bawang

2 sdm gula pasir

1 bungkus masako sapi

4 gelas air

Secukupnya minyak goreng

Bumbu uleg:

8 cabe setan/sesuai selera

7 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 ruas jahe

1 sdm merica bubuk

1 sdm ketumbar bubuk

1 sdm kunyit bubuk

1 sdm garam

Langkah:

1. Cuci bersih daging kambing, rebus daging kurang lebih 45 menit.

2. Potong kecil daging kambing yang sudah direbus, sisihkan.

3. Tumis semua bumbu uleg, masukkan sereh, daun salam, lengkuas, tumis hingga harum dan matang.

4. Masukkan daging kambing, air 2 gelas terlebih dulu, tambahkan gula pasir, tomat, daun bawang dan tunggu hingga bumbu sedikit menyusut, kemudian masukkan kembali 2 gelas air hingga mendidih.

5. Tambahkan masako sapi dan santan. Aduk-aduk sebentar dan siap dihidangkan.